Sursa poza si informatii: phonline.ro

Introducere: V-ați întrebat vreodată cum puteți reda cuțitelor din bucătărie tăișul pe care îl aveau când le-ați cumpărat, fără să fie nevoie de o altă lamă? Ei bine, se poate și nu implică neapărat ascuțirea clasică. Iată câteva metode și sfaturi pentru a restabili eficiența cuțitelor dumneavoastră.

Metode ingenioase de întreținere a cuțitelor

Bara de îndreptare (chaira): Un secret al bucătarilor profesioniști este utilizarea barilor de îndreptare, care nu ascut cuțitele, ci realiniază tăișul microscopic ce se poate îndoi în timp. Dacă nu aveți o chairă, improvizați cu o bară metalică dură sau folosiți spatele unei cești ceramice.

Spatele ceștii ceramice: Pentru restabilirea tăișului, întoarceți o ceașcă ceramică cu fundul în sus și folosiți marginea neglazurată. Țineți cuțitul într-un unghi de aproximativ 15-20° și treceți-l ușor peste margine, pe fiecare parte. Este o metodă eficientă de a întreține cuțitele fără a le ascuți efectiv.

Curățarea adâncă a lamei: Uneori cuțitele par mai puțin eficiente din cauza impurităților adunate pe lamă. O curățare atentă cu bicarbonat de sodiu și o periuță de dinți sau apă caldă cu detergent degresant vă poate surprinde cu cât de mult readuce performanța originală.

Lustruirea cu pastă abrazivă: Dacă aveți la îndemână o pastă de lustruit metalul, folosiți-o pentru a șlefui și elimina microimperfecțiunile tăișului. Aceasta oferă o senzație mai ascuțită a lamei.

Sfaturi utile și ce să evitați

• Evitați suprafețele dure: Tăierea pe plăci din sticlă, ceramică sau marmură tocește instantaneu lama.
• Spălarea automată: Nu spălați cuțitele în mașina de spălat vase. Detergenții agresivi și temperatura ridicată deteriorează oțelul.
• Utilizare greșită: Nu folosiți cuțitele pe post de șurubelnițe sau deschizătoare, pentru a le păstra eficiența.

Ghid pas cu pas pentru împrospătarea tăișului cu ajutorul unei cești ceramice

1. Poziționați ceșcuța invers: Întoarceți ceșcuța și identificați inelul neglazurat de pe fund – aceasta este suprafața perfectă pentru rearanjarea tăișului.

2. Așezați ceșcuța pe o suprafață stabilă: Utilizați un prosop sau o lavetă antiderapantă pentru a preveni alunecarea.

3. Stabilirea unghiului corect: Țineți cuțitul la 15-20° față de marginea rugoasă. Imaginați-vă o mică monedă sub lamă ca ghidaj pentru unghi.

4. Trageți lama cu mișcări controlate: Glisați cuțitul de-a lungul inelului neglazurat, aplicând o presiune ușoară.

5. Repetarea procesului: Lucrați pe ambele părți ale lamei, alternând câte 5-10 treceri pentru un echilibru perfect.

Finalizați procesul prin ștergerea lamei cu un prosop curat și testați-l cu o felie de roșie sau o hârtie – acum ar trebui să taie ca prin unt. Repetați acest proces săptămânal sau ori de câte ori este necesar înainte de gătit.

Acest ghid simplu și rapid vă poate ajuta să mențineți cuțitele ascuțite și eficiente, prelungind durata lor de viață și asigurând performanța de top, fără a fi nevoie de ascuțitoare sofisticate.