Sursa poza si informatii: phonline.ro

Chiftelele rămân un preparat de bază în bucătăria românească, iubite de toți pentru versatilitatea și gustul lor. Indiferent dacă sunt servite cu piure, orez, paste sau legume la grătar, chiftelele sunt un fel de mâncare pe care mulți îl adoră. Totuși, secretul pentru a obține acele chiftele perfecte — moi, pufoase și care să-și păstreze forma la prăjit — se află în amestecul de ingrediente.

Ingredientele care fac diferența

Pentru a pregăti chiftele delicioase, este nevoie de câteva ingrediente cheie: 1 kg de carne tocată (poate fi o combinație de vită și porc sau doar porc), un ou mic, 3 linguri de pesmet sau 2 felii de pâine înmuiată și stoarsă, 4-5 căței de usturoi zdrobiți, o legătură de pătrunjel proaspăt tocat, sare, piper, cimbru și boia după gust. Ingredientele sunt simple, însă combinația lor corectă face minuni.

Secretele unei preparări perfecte

• Frământarea cărnii: Este esențial să frământați carne cu ingredientele folosindu-vă mâinile. Căldura palmelor activează proteinele din carne, asigurând un amestec bine legat. Procesul trebuie să fie scurt, doar 2-3 minute.

• Pesmet sau pâine înmuiată: Acestea absorb sucurile eliberate în timpul prăjirii, menținând chiftelele moi. Sunt recomandate 3 linguri de pesmet la 1 kg de carne, sau alternativ, pâine înmuiată și bine stoarsă pentru o textură fină.

• Un ou e suficient: Evitați să folosiți prea multe ouă. Un ou este suficient pentru a lega compoziția, iar prea multe pot face chiftelele tari. Pâinea înmuiată poate înlocui oul, oferind un plus de suculență.

• Evitați supraincarcarea: Condimentele și ierburile sunt excelente, dar nu adăugați prea multe legume crude care pot elibera apă în timpul prăjirii.

• Cratire cu făină: Înainte de prăjire, tăvăliți fiecare chiftea prin făină albă. Acest lucru ajută la formarea unei cruste care menține forma chiftelelor.

• Prăjirea corectă: Asigurați-vă că tigaia nu este supraglomerată, deoarece chiftelele au nevoie de spațiu, pentru a se rumeni corespunzător fără a scădea temperatura uleiului.

Pregătirea unor chiftele perfecte nu este complicată dacă urmați acești pași esențiali. O combinație echilibrată de ingrediente, puțină tehnică și răbdare vor transforma oricare dintre chiftelele dumneavoastră în succes garantat — delicioase și cu o formă perfect menținută.

Poftă bună, Iași!