Sursa poza si informatii: phonline.ro

În fiecare toamnă, gospodinele din Ploiești și nu numai se bucură de un adevărat festin culinar pregătind zacuscă cu ciuperci, o rețetă tradițională care îmbină prospețimea legumelor de sezon cu aromele de neuitat specifice acestui preparat.

Rețeta Secretului Din Cămara Toamnei

Cunoscută pentru bogăția sa de gusturi și texturi, zacusca cu ciuperci este un preparat care nu trebuie să lipsească din cămara iubitorilor de conserve. Ingredientele esențiale includ un kilogram de ciuperci proaspete, 2-3 cepe mari, 2-3 morcovi, 500 de grame de ardei copți, și tot atâta roșii pasate. Uleiul de floarea-soarelui, în cantitate de 200 ml, asigură baza pe care legumele se vor îmbina perfect, iar foile de dafin, sare și piper adaugă aromă și complexitate.

Metoda de Preparare

Prepararea zacuștii începe cu tocarea măruntă a cepei și raderea morcovilor. Acestea sunt puse la călit într-o cratiță cu ulei încins, împreună cu puțină apă, la foc mic. Se adaugă ciupercile tocate, lăsându-le să fiarbă până ce acestea își lasă zeama. Ardeii copți, tăiați mărunt, și roșiile pasate sunt adăugate ulterior, formând o pastă groasă și aromată. Zacusca trebuie amestecată des pentru a preveni lipirea, iar condimentele sunt adăugate după gust.

Conservarea și Servește zacusca

După fierbere, zacusca se lasă să se odihnească puțin înainte de a fi turnată fierbinte în borcane sterilizate. Borcanele sunt închise ermetic și lăsate cu susul în jos pentru a forma un vacuum natural. Acoperite cu un prosop, acestea se răcesc treptat, asigurând o conservare optimă. Zacusca este apoi gata de a fi savurată sau păstrată pentru zilele reci de iarnă, când este cu atât mai prețuită pentru gustul său reconfortant.

Un Deliciu Local

Această zacuscă este nu doar un deliciu pentru cei din Ploiești, ci și o parte din moștenirea noastră culinară națională. Este perfectă atât ca gustare, cât și ca acompaniament la diverse feluri de mâncare, aducând un strop de toamnă în fiecare borcan.

Recomandăm bucătăreselor entuziaste din Ploiești să încerce această rețetă și să împartă din aroma sa cu familia și prietenii, transformând astfel fiecare masă într-un moment de bucurie autentică.